Activités
Restructuration de 3 cuisines de production et de la cuisine centrale du 9e arrondissement
à Paris (75)
Contexte de l'étude
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La mission de CP&O – « les m2 heureux » comprend l’analyse du site et l’état des lieux, des besoins et l’élaboration du préprogramme, l’étude de faisabilité et l’élaboration du programme architectural, technique et environnemental.
Maître d’ouvrage
Direction des Constructions Publiques et de l’Architecture (DCPA) – SLA 8/9
VIP(s) d’opération
Denise PRADEL
Economie de la construction
Dominique INGOLD
Début de la mission
mars 2018
Fin de la mission
août 2018
Montant des travaux HT
813 885 €
Surfaces
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L’approche CPO
L’objectif est de produire à terme l’ensemble des repas scolaires en cuisine centrale et d’avoir dans chaque école une cuisine satellite. Cette étude devra déterminer les interventions nécessaires pour chacune des cuisines afin de résoudre les différents dysfonctionnements à la fois fonctionnels, techniques, réglementaires et opérationnels, les travaux devront se dérouler impérativement pendant les vacances d’été. Les interventions sont définies sur la base :
- d’une vérification attentive de l’état des locaux et des matériels de cuisine
- d’un travail de concertation avec les usagers et les gestionnaires
- d’une analyse des données et des documents disponibles
Faisabilité
